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福建省沙縣—— 小吃做成大產業
2021年04月12日 09:18 來源:人民日報 作者:王崟欣 字號
2021年04月12日 09:18
來源:人民日報 作者:王崟欣

內容摘要:2000年,沙縣開始發展以小吃業為支柱的第三產業,努力使之成為新的經濟增長點,形成了干部帶頭、政策扶持、百姓走南闖北開小吃店的局面。

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  清晨,天還沒亮,位于江蘇蘇州市城北西路上的沙縣小吃店已蒸騰起熱氣。

  6點多,店里迎來了第一撥客人。店主彭茂清挑起一團肉餡,折進薄面皮,手指翻轉間,一粒扁肉便已成形。在沸水中滾三滾,再撈至熬制的高湯中,撒上蔥花,一碗沙縣特色小吃被端上了桌?!耙惶煜聛?,營業額能超過4000元?!迸砻逭f。

  彭茂清的老家,福建省三明市沙縣夏茂鎮,有近3萬名外出開店的沙縣小吃店主。打拼10多年,彭茂清是沙縣小吃產業發展的親歷者,也是受益者。

  1999年,剛畢業的彭茂清原本沒打算經營小吃,“不確定能不能賺錢”是當時他與一些沙縣老鄉的共同想法。

  2000年,沙縣開始發展以小吃業為支柱的第三產業,努力使之成為新的經濟增長點,形成了干部帶頭、政策扶持、百姓走南闖北開小吃店的局面。

  從一開始跟隨父親在福州做幫工,到獨自赴深圳、武漢、南京、上海等地開店,彭茂清和不少老鄉一樣,用賺的錢在老家縣城蓋起了一幢三層樓房。

  中午時分,走進彭茂清的店鋪,10多平方米的店面座無虛席。店鋪干凈整潔?!霸瓤蓻]有這么整潔?!迸砻逭f,以前有些老鄉的店面環境不好、服務跟不上、菜品少更新,被市場淘汰。

  “消費市場的變化倒逼沙縣小吃轉型升級?!鄙晨h小吃產業發展中心副主任張鑫介紹。一番調研后,2015年起,沙縣縣委和縣政府牽頭,依托沙縣小吃集團,推進“標準化管理、連鎖化經營、產業化發展”。

  彭茂清重回沙縣培訓,學習經營管理。他的蘇州加盟店改造完成后,第一個月營業額上漲了近50%。

  如今,沙縣小吃在各地已擁有門店8.8萬家,年營業額500億元以上,輻射帶動就業超30萬人。

  今年3月,習近平總書記在福建考察時來到沙縣夏茂鎮俞邦村,在小吃攤邊、特產店里、村民家門前,同鄉親們親切交談,詳細了解沙縣小吃發展現狀和前景。習近平總書記指出,“沙縣人走南闖北,把沙縣小吃打造成了富民特色產業。鄉村要振興,因地制宜選擇富民產業是關鍵。要抓住機遇、開闊眼界,適應市場需求,繼續探索創新,在創造美好生活新征程上再領風騷?!?/p>

  “20多年來,沙縣縣委領導班子一任接著一任干、一棒接著一棒跑,堅持把小吃業當作富民強縣的重要工作來抓。如今,習近平總書記為沙縣小吃發展指明了方向?!鄙晨h縣委書記楊興忠表示,沙縣一方面將繼續傾力支持外出的小吃店主,另一方面圍繞沙縣小吃發展本地旅游,推動種植、加工等一、二產業融合發展,讓沙縣小吃帶動全體沙縣人民邁向更好的生活。

  人民日報記者 王崟欣

 

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